白腐乳鸡翅做法大全，白腐乳和红腐乳区别

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白腐乳类别：调味品

白腐乳别名：酱豆腐、豆腐乳

白腐乳用量：每次小半块

白腐乳的做法：

粉蒸肉，米粉蒸南瓜，香素肠，火锅涮羊肉，炖酱豆腐肉，腐乳炒空心菜，辣乳拌腐竹，椒乳通菜，卤素鸭，圆笼香芋排，腐乳蕹菜，豆腐乳空心菜，豆腐乳粥，卤味醉虾，四喜火锅，茄汁素肉饼

白腐乳原料介绍：

腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。

豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

白腐乳营养分析：

1腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B₁₂，还能预防老年性痴呆；

2腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

白腐乳营养成分：

能量：133千卡	蛋白质：10.9克	脂肪：8.2克	碳水化合物：4.8克
叶酸：0微克	膳食纤维：0.9克	胆固醇：0毫克	维生素A：22微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：8.4毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：130微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.04毫克	硫胺素：0.03毫克	生物素：0微克	烟酸：1毫克
钙：61毫克	磷：74毫克	钾：84毫克	钠：2460毫克
碘：0微克	镁：75毫克	铁：3.8毫克	锌：0.69毫克
硒：1.51微克	铜：0.16毫克	锰：0.69毫克

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