猪血粑怎么爆炒好吃，爆炒生猪血家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道好吃的爆炒猪血？

爆炒猪血是四川地区颇受欢迎的一道传统美食，口感爽滑，味道辣鲜，十分诱人。那么，如何做一道好吃的爆炒猪血呢？下面请看以下的问答。

爆炒猪血主要需要的食材是猪血、豆芽、火腿、肉末、香菜、姜蒜等。调料方面需要的是盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣椒、花椒等。

将猪血先泡水 20-30 分钟，去除血块，然后用火煮开，加入一些醋，可以切断猪血的热胀冷缩，方便切片。煮熟后，放入冰水中浸泡一下，切成小颗粒状，也可以根据口感的喜好切成条状或片状。

将猪血切片后，用淀粉、盐和花椒抓匀，腌制 10 分钟，再加入水、油，煮热后捞出备用。这样可以让猪血口感更加爽滑。

爆炒猪血需要火候掌握得当。首先，锅要烧热后再加入油，将火候调到最大，之后加入花椒和辣椒爆香，然后放入姜蒜和肉末翻炒，等到肉熟后再加入豆芽、火腿和猪血继续翻炒，最后加入调料即可。

在做爆炒猪血时需要注意以下几点：1 需要使用干净的锅，不要有水气，以免影响口感。2 加入姜蒜和肉末时需要不断翻炒，以免烤糊。3 猪血煮熟后需要迅速冷却，以便于口感降温。4 火候要掌握得当，不要过烫，以免影响口感。

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