牛上脑怎么炖好吃又烂，牛上脑肉需要炖多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛上脑怎么炖好吃？

牛上脑是做成菜品的一种常见牛肉部位，味道鲜美，口感酥烂，是多数人的口味之选。那么，如何才能把牛上脑炖得更加美味呢？下面为您介绍几点注意事项。

要选择肉质较好、瘦肉比较多、不含筋膜的牛上脑。

将牛上脑放入清水中，加入一勺料酒、几片薑，焯水撇去浮沫；再用清水冲洗，切成大小均匀的块状。

可以在炖的时候，加入姜片、蒜瓣、大葱段、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料来入味牛上脑。

煮开后用小火慢炖，时间不宜过长，以免影响肉质。最好中途翻动一下，以免沾锅。

在炖的时候要多次掌握好汤的鲜美，可依靠炖锅自带的调整按钮来协调火候。同时，还可以放入些许菜叶或者胡萝卜等蔬菜，提高口感和营养价值。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。