卤猪腿怎么卤才好吃，猪心肺卤过了怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的卤猪心肺？

卤猪心肺是一道具有南方特色的美食，不仅口感鲜美，而且富含营养。下面是几个相关的问答，希望能给您带来一些帮助。

选择新鲜的猪心肺，看看颜色是否自然，无血丝、气味清香、无异味，切口整齐无皮、血管等杂质，有一定硬度但不过硬。

先将其洗干净，去除杂质。然后焯水，把猪心肺放入开水中煮10分钟，捞出水滴干。可以在卤制前再次冲洗燥干。

在炒锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，下肉料炒匀。然后加入适量清水、生抽、老抽、冰糖等调料，再煮至汁浓味醇即可。

要控制卤制的时间和火候，卤太久会使其太软，不卤够时间则口感会过硬。火候方面要保证卤的汁水不断沸腾，再加少许醋，使得猪心肺入味，但又不油腻。

卤猪心肺最好搭配一些蔬菜，如芹菜、胡萝卜、豆皮等，这些蔬菜极好地补充了营养，丰富了口感。还可以与豆腐、鸡蛋、粉丝等食材搭配，变换出不同的口味。另外，可以根据个人口味加入适当的辣椒、花椒等调料。

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