炖家鸡最好吃的做法，炖家鸡怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出一锅好吃的家鸡？

鸡肉是炒菜、炖汤时最常用的一种肉类，其中鸡腿和鸡翅膀口感较好，但是炖鸡却需要用整只鸡来炖制。炖家鸡的口感鲜美，带着淡淡的鸡香，非常适合冬季食用。接下来就来分享一下炖家鸡的制作步骤。

1 原材料：老母鸡一只，葱、姜、料酒、盐、冰糖、香油等适量。 2 处理鸡肉：将鸡肉洗净，去掉杂毛和内脏，用刀在鸡肉表面划上几道口子，方便入味。 3 炖制鸡肉：将水烧开后放入鸡肉、葱姜、料酒、盐、冰糖等调料一起放进锅里，加盖慢慢炖煮2个小时左右至鸡肉烂烂的即可。 4 出锅：起锅之前，加一点香油让鸡肉更香更嫩，然后出锅摆盘即可享用。

炖家鸡最好选用母鸡，因为母鸡相较于公鸡肉更紧实，口感更好。鸡的年龄掌控在两岁左右比较好，如果再老一点的话，口感会变得过于韧劲，难以下咽。

1 在水中加入料酒：料酒可以起到去腥提香的作用，还能让鸡肉更加入味。 2 盐要分次加：最好先在鸡肉外面抹上一层盐，再在炖制过程中适当加入盐，然后出锅之前再加一点，否则会让鸡肉口感不佳。 3 不要直接开高火：要让炖汤过程缓慢进行，火不能开太大，避免鸡肉因为过热而变得老糊糊的。

炖家鸡之后，一般可以与洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜一同炖制成菜品，口感更佳。考虑到调味的问题，可以根据自己的口味加一些辣椒或者麻辣香料增加口感层次。

1 选用新鲜原材料：尽可能选用新鲜、干净的原材料，避免出现食品安全问题。 2 煮熟需彻底：炖制至鸡肉外熟，内熟，煮熟彻底，确保无菌水平，避免食物中毒。 3 囤积合理：如果需要存储和保存，一定要冷藏，且建议尽快食用完毕，以免变质和滋生细菌。

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