拌菜花凉菜怎么拌好吃，夏天拌什么凉菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。凉菜怎么拌好吃又香

凉菜是餐桌上必不可少的一道菜品，尤其是在夏季更是凉爽美味。凉菜的制作方法千差万别，以下为你介绍凉菜怎么拌好吃又香。

凉菜的材料要选用新鲜的，色泽鲜艳，气味清香的。蔬菜要注意洗净沥干水分，可以先焯水再切成适口大小的块状。

美味的凉菜离不开适宜的调味品。酸、甜、辣、咸、鲜都是最基本的味道，可根据不同菜品的需要做适当的调味。可以选择些醋、糖、盐、酱油等进行调味，更可以加入些花椒、姜丝、蒜茸等增添香气，同时可以根据个人口味加入适当量的辣椒油或花生酱。

凉菜的拌匀程度直接影响到口感的好坏。经常有人说自己做的凉菜肉和菜没均匀，或者味道都集中在一个部位。解决这个问题有几个技巧：把调料搅匀；把拌好的菜分批次拌入调料中；手拌时要及时翻动，通过手的感觉来判断是否搅拌均匀。

凉菜讲究色、香、味三者兼备，装盘非常重要。根据菜品风格、情境选择不同的盘子。如肉类可以盛在浅盘内，蔬菜类可以放在高脚碟上。用色彩搭配或者装饰提高盘子的观赏性。在盘边可以适当放一些绿叶或者圆白菜的花卷以装饰。

凉菜做出来后要摆在餐桌上全家享用，份量的掌握非常重要。可根据餐桌人数来确定凉菜食材的分量，根据餐桌上其他餐品的多少来调整份量的多少，最好能放在大一些的盆子里，方便每个人都可以取到。

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