红烧排骨冬瓜玉米的做法，湖南冬瓜红烧排骨的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧排骨冬瓜怎么做好吃？

红烧排骨冬瓜是一道美味的家常菜，营养丰富，口感独特，下面我们就来了解一下这道菜怎么做好吃。

在选购排骨时，应选择带肉质的部位，颜色白皙，带有一点粉色即可；冬瓜应该表皮光滑，颜色挺拔，重量适中，无损伤、瘤状或腐朽的病痕。

排骨先醃制20分钟，加入葱姜和料酒焯水后，放入锅中加水煮开；煮沸后转小火再煮约30分钟，使排骨的肉质充分熟软，再加入冬瓜和调料慢炖至汤汁浓稠即可。

配料应该适量，多放葱、姜和调味品（如豆瓣酱、料酒、酱油等）不能直接加，要用开水冲淡，这样不会对口感有影响，也可以尝试加入少许糖或冰糖。

火候是决定菜品成功与否的关键，一般应保持小火，让肉质能够充分熟软，烧出的汤汁鲜美浓郁。

烹饪完毕后，可加入适量的鲍汁和淀粉调匀，继续煮一下让汤汁浓稠。也可以提前将冬瓜切为条状或小块状，呈现细长形状，更加诱人。

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