炒腊鸭肉的做法，香芹炒腊鸭步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味可口的腊鸭？

腊鸭是冬季家常菜品之一，它的炒制方法与一般的家禽肉炒制方法略有不同。那么，该如何炒出美味可口的腊鸭呢？接下来，我将为您介绍。

首先，要选购新鲜、有弹性的腊鸭，表面色泽润亮、无异味。另外，如果是购买整只腊鸭，可以在腰部先割开一刀，看脂肪和肉的比例，以及是否有火候合适。

将腊鸭处理干净，去掉内脏，洗净后放入开水中焯水5分钟，之后捞起待凉。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入腊鸭块炒至表面变色。加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料煸炒，最后加入适量的水，焖煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠即可。

将焯水后的腊鸭片断煮至烂，煮时也可在锅内加一些象山药、芡实等配料，这样可以让腊鸭更加鲜嫩无比。

腊鸭可以和各种蔬菜、豆腐等搭配。比如，炒腊鸭煮青菜、腊鸭炖豆腐等都是很不错的选择。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。