辣炒蛏子小海丁做法，辣炒蛏子为什么黑汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的辣炒蛏子？

辣炒蛏子是一道口感鲜美的海鲜菜肴，那么如何做好吃的辣炒蛏子呢？下面就为您解答常见的5个问题。

选择新鲜活蛏子最为关键，最好是选用比较大的“青口蛏”，肉质较韧、细腻，味道也更加鲜美。

洗净蛏子，用清水泡上半个小时，让它们吐出泥沙。然后剪断蛏壳上的胡须和舌头，将蛏肉挑出，备用。

辣椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。辣度可以根据口味加减辣椒的数量。

1将蒜、葱、姜末放入锅中爆香；2加入辣椒炒香，倒入蛏肉翻炒均匀；3倒入料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒至蛏肉变色；4加适量水后转小火焖煮5分钟，根据口味加入一点糖；5最后加入葱花即可出锅。

如果想要增加口感，也可以加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜、青椒等，不仅增加口感，还丰富了营养。

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