山药清炒木耳如何做，清炒山药要不要焯水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何清炒山药才能做到又香又脆？

清炒山药是一道常见的家常菜，但是很多人在制作时无法做到山药的口感又香又脆。但是只要掌握一些小技巧，你也能轻松做到这个口感。

选购山药要选择表皮光滑，没有痕迹的山药。一般挑选细一点的山药，口感比较脆。

切山药的时候要均匀，尽量厚度相同，这样炒出来的味道会更好。

将山药片放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除山药的涩味，同时也可以让山药炒出来更脆。

山药水分太多，油锅里就会溅起油花，同时也会让山药炒出来不脆。把山药片放入筛子里，把多余的水分滤干，这样炒出来的山药会更香脆。

山药片在油锅里炒制的时间一般控制在2-3分钟，时间太长会让山药变软。

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