炖猪蹄不软烂的窍门，山椒炖猪蹄做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炖猪蹄好吃窍门

猪蹄，以其含有丰富的胶原蛋白及营养物质而备受青睐，但做猪蹄却是一道有技巧的菜肴。今天我们教你怎样炖猪蹄好吃的窍门。

先将清水倒入锅中，烧开后放入猪蹄，焯水2次，洗净后备用。这一步可以去除猪蹄上的异味，并可以防止煮的时候让汤变脏。

准备好腌料和调料，腌料可以根据个人口味增减。例如：葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、生抽等。

将焯过水的猪蹄铺在锅底，加入葱姜料酒等调料，加水淹过猪蹄，用小火慢慢炖煮至软烂，一般炖15-2小时即可。

将软烂的猪蹄捞出，放到清水中冲洗，并控干水分。将猪蹄码放碗中，再放入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油等调料，拌匀后尝一口，根据个人口味加入料酒或糖适量。

将调味后的猪蹄盛入碗中，放上葱花、红辣椒片即可。

问：怎样使猪蹄更加软烂，口感更好？

答：在炖的过程中要一步步煮透，选用有韧性的大肉制品需要慢慢炖，每次煮的时间越长，口感越软烂。

问：如何让炖出的汤色泽诱人？

答：除了焯水外，食材采购时要选择不挑腥的猪蹄。如果没有经验，用一些肉骨高汤代替水，炖出的汤色泽会很好看。

问：猪蹄可以和什么食材搭配？

答：可以搭配一些爽口的蔬菜如西红柿等，也可以作为配菜放到炖肉、煲汤里面。

问：怎样保存炖猪蹄？

答：建议将其装入保鲜袋、密闭盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天内食用完毕，否则易造成细菌滋生，影响健康。

问：有没有快速炖煮猪蹄的方法？

答：猪蹄炖煮需要时间，无法快速完成。但可以选择煮至半熟后，放入电高压锅中煮至软烂即可。

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