炒莜面面鱼的家常做法，面鱼怎么炒好吃家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的面鱼？

面鱼是一种传统的江南小吃，它的味道细腻鲜美，口感柔滑爽口，深受消费者的喜爱。但是，为了炒出一道好吃的面鱼，技巧还是需要一定的。

选新鲜品质好的面鱼非常重要。最好选择鱼体新鲜、外表光滑、没有划痕和斑点的面鱼，这种面鱼肉质厚实，肉质细嫩，有口感。

清洗面鱼时要注意不要损坏鱼鳞和鱼皮，用清水冲洗即可。如果发现有鱼鳞掉落，可用橡胶手套轻抚鱼身，避免让鱼鳞飞散。

切面鱼刀要趁面鱼还没完全解冻的时候进行，这样才能切得比较薄。切面鱼时注意，公斤左右的面鱼切成长约7-8厘米，宽约4-5cm的片

小火是煎面鱼的关键。在平底锅中加入少量油，加热至6成热，放入面鱼，小火慢煎。初次煎时，面鱼容易糊，此时可倒入一点点的凉水，用锅铲轻轻掀起面鱼，在锅里转动几下，反复两三次，面鱼就好了。

在煎好的面鱼上，撒上些许盐和鸡精，加入青蒜段，跟面鱼轻轻翻炒即可。盐、鸡精要适量，慢慢调整口味。

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