排骨烧芋头教学视频，排骨烧芋头四川

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧出好吃的排骨烧芋头？

排骨烧芋头是一道充满家庭味道的传统菜肴，如何烧出口感鲜美、色香俱佳的排骨烧芋头呢？下面为您介绍一些制作秘诀。

首先，要选购新鲜的排骨和芋头。排骨选择带肉带骨、色泽鲜红、洁白无血迹的肉，芋头要选择皮色完整干净，硬实有分量的芋头。选购芋头时要以不带根部和叶子的为佳。

将排骨提前泡水去血水，洗净后用滚水焯过，去除血末及腥味。芋头去皮洗净后切块，大小适中。将其泡水10分钟，以去除芋头的氧化物。

制作排骨烧芋头时所需的佐料一般有八角、香叶、姜片、蒜末、盐、酱油、料酒、糖等。具体调料用量可以根据口味需求自行调整。需要注意的是，芋头因为本身就很甜，所以糖的量要适量，以不影响口感为好。

将焯过水的排骨倒入锅中，煸炒约2-3分钟，将排骨味道慢慢煸出来。接着倒入蒜末，姜片，八角，香叶等佐料，继续煸炒片刻。加适量料酒煮至断生，然后加入适量清水、盐、酱油、糖烧开后放入焯好水的芋头块。调至小火慢慢烧煮30-40分钟，直到芋头软烂、卤汁收浓即可。

如果喜欢汁浓味重、口感入味的排骨烧芋头，可以在煮制后撇掉多余的油脂并稍加收汁，增加酱油的用量。如果喜欢芋头口感更软糯，可以先将芋头块在锅中焯一下水后再煮，能更好的去除芋头的涩味。

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