牛碎肉怎么炒好吃，炒牛碎肉

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牛碎肉是一道常见的家常菜，但是要想炒出好吃的牛碎肉并不是那么简单。下面就来看看怎样让牛碎肉更加美味。

选购牛碎肉时应该注意肉质的均匀程度和色泽鲜艳程度。要挑选色泽红润、有一定脂肪含量的肉块，这份脂肪能够保持碎肉肉质的水分度和香味。

为了避免炒碎牛肉出现“血水”现象，需在准备炒牛碎肉之前，把牛肉浸泡在一碗淡盐水中腌制5分钟，这样能够让牛肉中的血液渐渐析出，收集血水并沥干备用。

首先，将牛碎肉用姜汁和料酒抓匀腌20分钟，这样可以起到去腥和入味的作用。 然后在热锅冷油的情况下，要对锅进行预热，待油温达到六成热时，先加入葱姜蒜爆香，再加入牛碎肉煸炒，这样可以让牛碎肉更加入味。

在牛碎肉炒好之后，需要放入适量的盐和胡椒粉，摆上葱花或香菜段，再淋上一勺醋拌匀即可。这样可以让肉的口感更加丰富，美味倍增。

牛碎肉可以搭配米饭或馒头食用，也可以配上炒青菜或凉拌黄瓜等家常蔬菜，更加美味可口。

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