猪脚和什么一起红烧好吃，怎样做红烧猪脚才好吃

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作为一道著名的传统菜品，红烧猪脚是许多人喜欢的美食之一。那么，怎样做红烧猪脚才能让它香气扑鼻、肉质鲜美呢？下面为您介绍一些经验和技巧。

选购鲜猪蹄子时，要选择猪蹄整齐、鲜亮的猪蹄，色泽均匀、表皮洁净，细腻有光泽。这样做的红烧猪蹄鲜美可口、口感细腻。

首先将猪蹄子洗净，剁小块，用开水焯水。然后放入冷水中，加入料酒和姜片，煮沸后撇净浮沫。这样处理后的猪蹄子口感更佳、能更好的入味。

红烧猪蹄的调味很重要。调料可以根据个人口味进行选择，多放一些姜片、葱段、料酒等可以去腥增香；加入少量的冰糖可以使猪蹄子色泽鲜艳；酱油和老抽的比例可以根据自己喜欢的口味进行适当的调整。

一般情况下，猪蹄子需要炖制约两个小时左右才能完全入味。如果使用高压锅，可以将时间缩短至1小时左右。猪蹄子的软硬度很重要，要达到炖烂但仍有嚼劲的程度才能更加美味。

在烹制红烧猪蹄时，可以在砂锅中开小火慢慢炖制。也可以放入电压力锅中加水煮半小时，再用压力煮式慢炖模式，这样煮出来的猪蹄尤为爽滑，如同脱骨一样。

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