豆腐炖泥鳅鱼的做法，泥鳅鱼怎么做好吃又烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小泥鳅鱼怎么做好吃

小泥鳅鱼是一种常见的江鲜，营养丰富，肉质鲜美。但是由于小泥鳅鱼身体比较小，鱼刺比较多，不易清理，怎样做出松软可口、不油腻的小泥鳅鱼呢？以下是几个相关问题的解答。

清洗小泥鳅鱼时可以用剪刀将头部切断，然后用手握住躯干部位，顺着鱼鳞的方向将鱼肉从鱼骨上撕下来，这样可以将顽固的鱼骨一并拔掉。

小泥鳅鱼烹饪时不建议过于复杂，最好以简单清淡为原则。可用爆炒、清炒、红烧、煮汤等方式，口味以姜蒜香、酱香、清汤鲜为主。

小泥鳅鱼的肉质相对较细嫩，易煮老，因此烹饪时一定要注意火候掌握好。最好先用盐、料酒或白醋腌渍10-15分钟，这样不仅能去腥味，而且能让肉质变得更加紧实、鲜美。

梅干菜、豆腐、藕片、干香菇等都是小泥鳅鱼极佳的搭档。梅干菜和小泥鳅鱼一起烧，可以去掉鱼的腥味；豆腐和小泥鳅鱼一起煮，可以营养相互吸收；藕片和小泥鳅鱼一起炖汤，可以增强口感；干香菇和小泥鳅鱼一起做红烧菜，鲜香可口。

小泥鳅鱼的热量相对较低，每100克的小泥鳅鱼热量约为69卡路里，而且小泥鳅鱼的脂肪含量也比较低，适合减肥或控制热量摄入的人群食用。

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