长茄子蒸着凉拌吃怎样做好吃，蒸长茄子的家常做法

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长茄子是一种既营养又好吃的蔬菜，相信很多人喜欢吃它，但是不知道该如何去做，下面为您介绍如何蒸出一道美味的长茄子。

选购长茄子时，最好选择外表光滑、色泽鲜艳、柔软有弹性的长茄子。另外，要看茄子的裂口和痕迹，如果有裂口或者凹坑，就表明茄子可能已经过熟，口感也会比较不好。

长茄子处理时，将头尾切掉，然后将长茄子切成约5-6厘米长的段。每一段用刀在上面刻几刀，这样蒸出来的茄子就会更加入味。

蒸出来的茄子需要好的调味料来提升口感。可以用少量的盐、鸡精、料酒、生抽、蒜末、姜末、红辣椒油拌匀，制成一份酱料，然后这样的酱料就可以淋在蒸好的长茄子上面了。

蒸着也是一种简单好做的做法，将切好的茄子均匀放在蒸碗中，在茄子上均匀的倒入酱料，最后放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可，出锅前再撒一些香菜末，辣椒碎等进行点缀。

如果想要让蒸出的长茄子更加好吃，可以在酱料中添加一些五香粉、花椒粉等调料。另外，用鲜汤/鸡汤代替水进行蒸制，这样蒸出来的茄子会更加浓郁，味道也更好。

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