高笋怎么炒好吃家常菜，鸡蛋炒高笋做法

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高笋是非常营养的一种食材，而炒菜是我们日常中非常常见的一种烹饪方式。那么，高笋炒什么菜才能有口感和营养的兼顾呢？下面，我们来探讨这个问题。

首先，选择高笋时应该选择嫩的，呈淡黄色，肉质细嫩的为佳。如果笋身呈现出发紫色或紫色条纹的话，说明高笋过老，口感相对较差，而且容易碱味过重。如果是绿笋的话，则代表着这是藏在土中的竹笋发芽后长出的，口感相对较为清脆。

高笋虽然营养丰富，但其味道相对比较单一，所以炒高笋的时候，可以和其他的蔬菜搭配来增强口感和营养。深色蔬菜如青椒，胡萝卜等可以补充高笋中的营养成分，而口感风味相近的蔬菜如香菇，西葫芦则可以搭配在一起。

同时，高笋和肉类的搭配也是非常不错的选择。富含胶原蛋白的猪蹄筋，口感鲜美的虾仁，还有慢慢入味的鸡肉块等等都可以和高笋进行搭配，让炒出的菜肴更加美味可口。

推荐一道简单易学的高笋炒肉丝的做法。只要准备好瘦肉丝、高笋，调料方面只需要盐，胡椒粉，料酒即可。先将肉丝用盐，胡椒粉，料酒调味腌制，高笋切成长条，锅中热油加入葱姜煸香，放入腌好的肉丝，翻炒几分钟后放入高笋条，快速翻炒加入盐，胡椒粉调味，起锅撒上葱花即可。

如果想让高笋的颜色更加鲜亮，可以将它浸泡在盐水中，然后用沸水焯烫4-5分钟。但是，如果高笋的颜色变得非常黑暗的话，则说明高笋已经出现变质现象，应该及时丢弃，避免食用。

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