清蒸罗非鱼的做法，小鲈鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小罗飞鱼怎么做好吃？

小罗飞鱼是一道非常传统的川菜，由于其肉质细嫩，营养丰富，香味浓郁，广受人们的喜爱。那么，如何才能做好吃的小罗飞鱼呢？下面是一些小技巧和建议。

首先要选择鱼花纹清楚、鳞片粘合度高、眼珠饱满、鱼体紧实、皮色光润、鱼腥味不明显的鱼。尽量选择活鱼，在宰杀前不要让鱼暴露在空气中，以免失去体内水分。

在煎鱼前，将鱼身表面拍干水分，以方便鱼肉更好的吸收调料。然后用少量的淀粉将整个鱼身裹上，以增加鱼肉的鲜香度和口感，还可以防止鱼肉烤焦。

小罗飞鱼的味道与选用的配料有关，建议使用的调料为盐、葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、黑椒、豆瓣酱、花椒等，可以达到增加鱼味浓郁度的效果。

在翻转小罗飞鱼的时候要格外小心，以免鱼肉破裂。在烹制时不要过度搅拌，且要掌握好油温，避免温度过高，以免鱼肉熟透了变得过于柴硬。

小罗飞鱼的刺很多，容易影响口感。在烧制小罗飞鱼的时候，将切好的姜片放在锅底，放入小罗飞鱼，这样可以避免鱼刺粘在锅里，当小罗飞鱼烤熟后鱼刺容易脱落。

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