皮蛋青椒捣碎的做法，青椒皮蛋的做法川味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青椒皮蛋怎么做好吃

青椒皮蛋是一道家常菜，既简单又美味，做出来的口感嫩滑，十分适合夏天食用。下面分享一下如何制作好吃的青椒皮蛋。

选用新鲜的青椒和皮蛋，并注意皮蛋的新鲜程度，不要使用过期的皮蛋。

焯水：青椒切丝后放入开水中焯水，烫软切去苦味；

处理皮蛋： 使用勺子轻轻敲击皮蛋表面，然后将皮蛋剥开，去除蛋黄、蛋白后，将剥好的皮蛋肉切成小块备用。

1热锅凉油，放入蒜末和姜末爆锅；

2加入切好的青椒丝，翻炒几下，加点盐调味；

3最后加入切好的皮蛋块，颠簸锅均匀裹上调料即可装盘。

1炒青椒时不要放太多的水分，不然会影响口感，青椒应该保持嫩绿且脆爽的状态；

2炒制时不宜翻炒过度，以免青椒和皮蛋烤糊、变老。

如果不想剥皮蛋或者剥皮蛋比较费劲，可以选择购买现成的剥好的皮蛋肉使用。

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