怎么蒸杂粮馒头好吃又松软，牛奶馒头怎么蒸又好吃又松软

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么蒸的馒头松软好吃？

馒头是我国民间常见的食品之一，也是人们日常生活中最常见的主食之一。家庭制作馒头，一定要讲究技巧才能做出香、软、鲜、洁的好馒头。下面是关于如何蒸的馒头松软好吃的问答：

选择在磨面时不加工业用面筋粉或松香的普通小麦面粉，纯正品质，没有添加剂。一定要选中筋面粉，它含有较多的蛋白质，发酵时能很好地固定气泡，出现空心现象明显，馒头比较松软。

制馒头的面团发酵时，也是做好馒头关键之一。最好选择温度较高的环境，酵母活性增强，发酵得也会更快，馒头也会更松软。因此，如果气温偏低，可以借助微波炉做成小暖房，将面团放入微波炉内发酵约1小时左右，就可以恢复至适合发酵的室温。

蒸馒头时，一定要注意火候，不要过早放入蒸锅，要待水开后再放。放进去后，火要中小火，尽量保持锅内水汽量大、流量小，蒸制时间控制在15-20分钟左右，这样可以保持馒头的松软度。

馒头蒸的不松软，可以在面团中加入一些酸奶，或者面团里沾一些烤好的面包屑或肉燥。酸奶一般亲水性比较好，可以吸收水分，增加面包的柔软度。面包屑或肉燥中含有油脂和水分，可以使面包遇热时膨胀变松软。

馒头属于易变质的食品，如果蒸好后不能及时食用，可以放在保鲜袋或食品保温箱等密闭容器内，尽量减少容器内的空气含量，以免导致馒头失湿变干或者滋生细菌。用于烧烤的锡纸也是不错的选择，可以将馒头裹上之后放进锅里加热，几分钟内就能还原出刚蒸出来时的美味口感。

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