怎样做耗儿鱼最好吃视频，泸州耗儿鱼哪家最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做耗儿鱼最好吃？

耗儿鱼，又称鲥鱼，是一种四季有味的美食。那么，怎样做耗儿鱼最好吃呢？下面为您解答。

做耗儿鱼，首先得买到新鲜的耗儿鱼。最好选择当季的耗儿鱼，表皮鲜亮、鳞片紧贴、肉质结实、有弹性，鱼身没有异味。如有条件，建议购买活鲥鱼。

做耗儿鱼，需要佐以适当的食材。比如生姜、蒜、豆瓣酱、青椒、青蒜等，能够起到提鲜、增香的作用。此外，耗儿鱼的烹饪方式多样，可以烤、煎、炖、蒸等。

活鲥鱼烤法可以让耗儿鱼最大化保留鲜美的口感，很适合喜欢清淡口味的人食用。将鲥鱼刮洗干净，腹内撒些精盐，鱼表面抹上一层料酒和酱油的混合汁，距离炭火十到十五公分，烤至双面均匀褐色即可。

鲥鱼煎法适合喜欢香脆口感的人食用。将鳞片摘净，鱼身剖两半，撒上盐和胡椒，然后沿着花纹切成薄片，蘸上干淀粉，再放入锅中煎至金黄色即可。

鲥鱼炖法适合一家老少一同食用。将鲥鱼和配菜（绿豆芽、豆腐、鸡蛋等）放入汤锅，加入姜片、八角、料酒、盐等调料，先烧开，再转小火炖煮，最后撒上火腿肉丝和葱花即可。

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