长茄子怎么炒好吃，长茄子怎么炒好吃小视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的长茄子？

长茄子，又名无筋茄，其肉质较厚，味道香甜。很多人在烹饪长茄子时，总会出现掉色、糊焦等问题。下面就为大家解答烹饪长茄子的问题。

为了避免长茄子掉色，我们可以在炒之前把长茄子浸泡在淡盐水中十分钟，然后再用水冲洗干净即可。或者将长茄子在开水中快速焯水一下，也可以达到同样的效果。

长茄子的糊焦问题也让很多人头痛。要避免这个问题，可以在炒长茄子时，先用中小火炒，待茄子稍微软一点时，再调大火快速翻炒即可。另外，如果加入的调料比较多，也需要快速翻炒，避免糊底。

如果想让长茄子更香甜，可以先把长茄子切成块，用清水略微浸泡一下，然后捞出来沥干备用。在锅中加入适量的油，热后加入葱姜蒜爆香，接着放入长茄子块快速翻炒几下，再加入一勺白糖、盐、酱油等调料，稍微翻炒一下即可出锅。

长茄子的搭配很多，可以和肉类、豆腐、青椒、洋葱、西红柿等一起炒菜，味道都很好。

选购长茄子时，应该选择表皮光滑、色泽鲜亮、肉质细腻的。可以用手轻压一下，如果弹性好，表明长茄子比较新鲜。如果长茄子表皮过于褪色、干枯，则说明不新鲜。

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