青椒回锅肉怎么烧，包菜烧回锅肉怎么炒才好吃

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回锅肉是一道美味可口的川菜，回锅肉不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。想让回锅肉烧得更好吃，下面是一些小技巧。

选购回锅肉时，应选择带有一定肥肉的猪肉，因为这一部分的肉质柔嫩，烧出的回锅肉更加美味。另外，选购时还应注意肉色均匀、表面无划痕。

为了让回锅肉更加入味，需要进行预处理。先将回锅肉切成片，用盐、料酒、酱油、淀粉抓匀腌制30分钟，可以让回锅肉更加入味，营养更易吸收。

先将预处理好的回锅肉放入锅中煸炒，待回锅肉的颜色变深时，加入花椒、辣椒、姜、蒜翻炒，并加入少许盐和糖，最后倒入适量的豆瓣酱和生抽，再用高火翻炒片刻即可。

在烧回锅肉的过程中，可以加入一些香料，如小茴香、八角等，以增加香味。另外，在火候适中的情况下，多炒一会儿可以让肉香更加锁住。

回锅肉的配菜可以多样化，如青椒、豆芽、木耳等。搭配米饭或馒头食用更佳，也可以作为馅料，制作成各种中式面食。

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