卤猪蹄哪里好吃，卤猪蹄鸡爪好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样卤猪蹄好吃

卤猪蹄是很多人喜欢吃的小吃之一，如果卤制不好，就会影响口感。怎样卤猪蹄好吃呢？

选用质量好的猪蹄，注意猪蹄要新鲜，不能有异味。调料一定要选用正宗的卤水调料，不要随意添加。

猪蹄先用热水焯一下，然后放入锅中加适量清水，烧到开锅，撇去浮沫后，煮30-40分钟左右，直到猪皮煮软，用筷子可以轻松穿透为止。

待猪蹄煮熟后取出放入凉水中，让其自然冷却。冷却后将煮好的猪蹄放入盆子中，加入卤水和其他调料，把卤料全部倒入盆子中。猪蹄整个浸泡在卤水里，变成漂亮的棕色。静置12个小时能更好地入味。

第一次卤过后，等到第二次卤制的时候卤汁的味道更浓，效果更好。若条件允许，可以连着三天卤制，这样肉质更加鲜嫩肥美。

卤煮猪蹄最重要的就是火候，要用小火慢炖，时间充分，这样猪蹄才能煮得入味，肉质更加鲜嫩可口。

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