茄子煮干鱼的做法大全家常，干鱼面怎么煮好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煮好吃又简单的干鱼？

干鱼作为我国许多地方的传统美食，制作工艺繁琐，但是口感独特，想必吃过的人都会想再来一口。那么，怎么样才能让干鱼煮得美味又简单呢？下面就为大家详细介绍。

1 气味宜清淡：干鱼应选气味宜清淡、无臭味的，此类干鱼基本已经去腥去污，可以充分享用其独特风味。

2 颜色宜金黄：干鱼不仅颜色应呈金黄色，而且颜色均匀。颜色无法均匀或者发黑、发青都是质量不好的表现。

3 形状宜完整：新鲜的干鱼形状应圆润饱满，鱼鳞��应紧密，鱼鳃宜保持湿润，还应该看一下切口是否干净，是否存在发霉、变质等现象。

1 清水+泡发：将干鱼放入清水中用文火慢慢煮熟，不要大火，中途要换几次水。前期泡发需要1-2个小时左右，多换几次水，待鱼肉软化后，就可以开始煮味。

2 焯水+炖煮：将干鱼放入开水中焯烫，将鱼的腥味去除。之后将焯水倒掉，加入适量的水，再加入葱姜做成高汤，放入适量酱油、料酒煮开，加入已清洗干净的干鱼加热10分钟即可。

1 可以加入生姜、葱的清香，也可以加入酱油、料酒等烹饪调味料。

2 可以在煮的过程中加入鲜花椒和干红辣椒制成的香料包，增加汤汁的浓郁度。

1 包心菜或者白菜处理：将去好皮的干鱼放在新鲜包心菜或白菜上，用刀轻轻压上几下，便可将大部分小骨清除掉。

2 面粉加工：用干净的白面将干鱼裹上，再用温水浸泡30分钟左右，较多的小骨就会沉淀到面粉中了。

1 贮藏环境干燥通风：存放干鱼的环境一定要干燥、通风、避免阳光直射。可以将干鱼装入干净的麻袋或者存放在食品密封袋中。

2 防止虫害：干鱼在贮藏过程中要注意防止蛀虫侵袭，可以用一些天然的驱虫剂，例如干辣椒、花椒等。

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