干锅猪心肺正宗做法，猪心肺的做法炒干锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干锅心肺？

干锅心肺是一道有着浓郁川菜风味的美味菜肴，是由猪心、猪肺、豆腐等食材烹饪而成。那么如何制作一份口感鲜美、风味独特的干锅心肺呢？以下是干锅心肺的制作方法。

选购猪心、猪肺时，可以看食材的颜色是否鲜红，观察是否有血丝、斑点等，如果经过适当的处理，肺、心表面应该没有血丝和毛发等。此外，还可以从猪心、猪肺的质地上掌握，新鲜的猪心、猪肺质地更加有弹性，表面也更为湿润。

将猪心、猪肺清洗干净的步骤很重要。首先，将猪心、猪肺放入热水里浸泡大概20分钟，用刀将心肺两端带壳的部分切除，再将猪肺连同心一起切成小块，用清水多次冲洗干净。

将姜、蒜、干辣椒适量切成末备用，锅中烧热适量油，放入豆腐干煎至金黄色取出备用，然后重新加热适量油，放入姜末、蒜末爆香后加入干辣椒末煸炒一会，加入适量盐、鸡精调味。

将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入猪心煸炒至变色后加入猪肺继续翻炒，加适量料酒、老抽、新抽等调料，继续翻炒约2-3分钟。

将炒好的猪心、猪肺倒入炒好的佐料锅中，加入干辣椒、豆鼓等，继续翻炒至香味扑鼻，加入清水或鸡汤，加入豆腐干、葱花、香菜等调料，盖上锅盖焖煮几分钟，直至食材入味，汤汁收浓，就可以关火装盘了。

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