烧杂鱼的做法视频，台州家烧杂鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小杂鱼怎么烧好吃

小杂鱼是很多人喜欢的一种食材，可是有些人烧的不好吃，今天就来分享一下小杂鱼的烧法。

选择新鲜的小杂鱼非常重要，新鲜的小杂鱼表皮湿润光滑，没有异味。选择的时候可以把小杂鱼放在鼻子下面闻一下，如果没有异味那就是新鲜的。

将小杂鱼在淡盐水中浸泡几个小时后捞出，晾干掉，然后在小杂鱼肚子里撒些干淀粉，揉匀让淀粉粘满小杂鱼表面。

事先扫上一层薄薄的油，烤炉预热至180℃，将撒好淀粉的小杂鱼放到烤架上烤制6-8分钟即可出锅。出锅后用厨房纸沾水擦拭一下。

用淡盐水浸泡小杂鱼，加入适量姜片、八角、香叶等调味品汆烫至小杂鱼七八成熟，用勺子将汤里的杂质捞出，再放入适量盐，炒香糖色入锅，加适量清水煮沸，加入适量生抽、老抽、料酒提味后撇去浮沫，加入小杂鱼继续煮沸即可。

先把小杂鱼炸至表皮酥脆，取出备用。再将洗净的米入锅，加水煮熟后晾凉，用手拌松，加入盐和调料拌匀。锅中热油，爆香葱姜末，加入小杂鱼肉翻炒几下后再加入米饭炒匀即可。

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