茄子炖排骨的功效作用，茄子炖排骨最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子炖排骨怎么做好吃？

茄子炖排骨是一道特色美食，在家里也很容易就能做出来。茄子鲜嫩，排骨香嫩，口感十分美味，下面来看看如何做好吃的茄子炖排骨吧！

茄子选用细长橄榄型的茄子最好，皮要光滑，果实要硬实而有弹性。排骨宜选用带肉的大排骨，质地好，肉厚而有弹性，不宜选用油腻的肥肉。

处理茄子时，可先将茄子洗净去蒂，切成长度约3厘米的段，然后用盐水浸泡10分钟，去除苦味；排骨处理时，先用清水焯烫一下，去除浮沫和杂质。

调味料需要酱油、料酒、盐、糖、姜片和葱白等。适量的酱油能增加汤的颜色和鲜味，而少量的料酒则能去除排骨的腥味，葱和姜则能去除腥臭味。

在炖茄子炖排骨时，不要翻动食材，要保持炖盅内的食材静止，这样可以保留更多的营养成分。同时，保持适量的火力，在保证味道的情况下，让食材充分柔软。

可以在煮熟之前加入笋丝、洋葱、蒜泥、豆腐等蔬菜来提升炖菜的口感和营养。 同时，凉拌香菜、洒上芝麻、酸奶、辣椒油等调料后就可以食用了。至此，一份美味的茄子炖排骨就做好了！

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