怎么炖羊肉好吃又烂呢，咋样炖羊肉骨头又烂又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炖羊肉好吃又烂？

炖羊肉是中国北方地区非常流行的一道菜品，在冬季尤其受欢迎。但是很多人在炖羊肉时都会遇到一个问题：怎样才能让羊肉不腥不柴，炖出鲜美入味、软烂可口的口感？以下是一些经验分享：

选择新鲜的、色泽鲜艳、肉质饱满、无异味的羊肉，甚至可以购买上好的肥羊肉，这会使炖出来的肉更加入味。

在炖之前，浸泡一晚上或用开水将羊肉煮至八成熟，然后将水倒掉、肉洗净备用，这样可以去除血水和异味，也能让养分更好地渗透到肉里，使羊肉更加入味。

炖锅的材质要选用散热性好、保暖性好的铸铁锅，以便让羊肉温度均匀，避免过火或者不烂。

在炖羊肉时，适量放入一些像姜、葱、花椒、八角等的香料，可以起到去腥、提味、去油腻的作用。

大火快炖会使肉炖老和不烂，所以在烧开后，尽可能地采用小火慢炖，边煮边添水，让肉逐渐变得烂糯入味。

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