清炖小黄鱼做法，清炖小黄鱼怎么做好吃

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清炖小黄鱼，不仅简单易做，而且味道清淡、营养丰富，是家庭健康餐桌的不二选择。那么，怎么做好吃的清炖小黄鱼呢？

小黄鱼身体应该饱满、皮色金黄、有光泽，鱼鳞紧密且完整。鱼腥味不重，体表没有刮伤或破损。如若购买冷冻小黄鱼，应选择环保而洁净的品牌。

将新鲜小黄鱼宰杀，杀干净血水，去掉内脏并割成块状备用。姜葱切好备用。可以加入蔬菜如洋葱等，以增加口感和营养。

首先在翻炒锅上倒入足量热油，锅热后下入姜葱以制成香味，并加入黄鳍小黄鱼块轻微煎煮，加入200-300毫升清水，以低火烹煮30分钟左右即可。

如果需要口感更嫩滑可在烹调过程中加入少量料酒或白酒提升风味，并加入酱油和盐提高口感，最后加入适量胡椒面和味精调味，以达到更高级的清炖小黄鱼。

首先，需要注意看油热再下锅，避免过油或炸焦鱼块。其次，制作好的清炖小黄鱼腥味较重，如有需要可将鱼块提前用鲜姜汁腌制几分钟，也可以在煮鱼时加一点生姜切片来去腥。

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