最好吃的麻辣鱼视频，蒸麻辣鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道最好吃的麻辣鱼？

麻辣鱼是四川省传统川菜之一，也是中餐界中备受青睐的一道美食。下面将为大家介绍如何做一道最好吃的麻辣鱼。

选择新鲜的草鱼或鲫鱼，切成12-15厘米的块，因为太小会煮烂，太大会口感不佳。去除鳞和内脏后清洗干净，用温盐水浸泡1小时，去除腥味，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将八角、花椒、干辣椒、生姜、蒜等调料煸炒出香味，磨成粉状，然后加入调味料搅拌均匀。

将鸡汤或骨头汤烧沸后加入洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒、酱油、盐、料酒等。最后过滤掉杂质，调入适量的调味料。

鱼块上撒上一层生粉，切忌裹得过厚。热锅加油，待油热后将鱼块逐一放入煎至两面金黄色即可捞出，并将煮好的麻辣汤底倒入锅中。

将煮好的麻辣汤底倒入锅中煮沸，加入豆腐，等豆腐熟透后，依次加入茄子、粉丝、鱼块、香菜等。最后在锅底撒上葱花，起锅装盘即可食用。

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