煮菜心要煮多久，菜心怎么煮好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煮好吃的菜心？

菜心是一种常见的蔬菜，在烹调中被广泛使用。但有时煮菜心会出现问题，如颜色不绿、口感不脆等。所以如何煮好吃的菜心呢？下面提供一些小技巧。

煮菜心时，加少量的苏打粉或柠檬汁可以使菜心保持绿色。这是因为苏打粉或柠檬汁本身是碱性的，与菜心中的酸性物质产生反应，从而保持绿色。但要注意这种方法不要使用过量，否则会影响口感。

如果想使菜心更脆，可以在热水中烫一下后再快速冲凉，然后沥干水分。这样热水可以破坏菜心细胞的结构，使其变得更加脆嫩。

想使菜心更香，可以在炒菜之前在油中加入葱姜蒜等调味品爆香，然后再加入菜心翻炒。这样可以使菜心充分吸收调味品的香味。

煮菜心时，可以加入少量的盐和糖，这可以调味同时也可以改善它的口感。但是要注意不要添加过量，否则会使菜心变得过咸或过甜。

选择新鲜的菜心时，要选色泽绿而且叶子比较嫩的。另外，菜心的基部要看看有没有霉烂。还有一种方法是用手掐一下，如果手感有些沉重那就说明它含有较多的水分，一般更适合烹调。

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