辣椒炒肉丝先炒肉还是先炒辣椒，辣椒香菜炒肉丝的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出一道好吃的辣椒炒肉丝？

辣椒炒肉丝是一道非常普遍的家常菜，但是有时候却做不好。下面我们就来看看如何炒出一道好吃的辣椒炒肉丝。

最好选用瘦瘦肉质紧密的猪肉里脊肉，切丝时应顺着纹路切成薄而细的肉丝，肉丝要均匀，否则就会出现一份肉薄一份肉厚。

辣椒炒肉丝最重要的是辣，一定要放好多的辣椒和少量的葱姜蒜等调料。辣椒一般用鲜红辣椒、小辣椒等。

对瘦肉肉质比较容易不够鲜嫩，多用手抓揉一段时间，让肉质变得松软，加入少量淀粉如果需要的话。另外，加入适量的糖和酒，会使肉质更加鲜嫩。

先将肉丝倒入锅中，用筷子拨匀；等待一段时间，肉丝半熟后翻炒，肉丝立即变色，立刻撇去空气中浮在锅面上的白色脂肪，继续翻炒。

放少许老抽调色，然后根据个人口味加盐即可。翻炒的时间要适当，不能太长，否则肉丝会变老，太短的话又容易涩口。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。