朝天椒怎么炒好吃，朝天椒怎么做好吃又简单的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。朝天椒怎么做好吃

朝天椒是四川地区常用的调味佳品，其重要原料就是泡制好的辣椒。下面我们就来看看怎样做好吃的朝天椒。

首先，我们要挑选颜色鲜艳，柿皮厚实，表面光滑又无裂口，质地较硬的大头朝天椒，以此来保证处理后的朝天椒口感好，辣味醇。同时，朝天椒要注意选择新鲜的，如果存放过久就会丧失原本的辣味和风味。

1将大头朝天椒剪成小段，洗净泥沙，晾干。

2准备水和食盐，比例为1000ml水中加60g盐，搅匀。

3将干燥好的大头朝天椒放入碗内，倒入50%浓度的白酒，对于200克朝天椒，加酒约40克即可。腌制12个小时左右。

4将腌制好的朝天椒过水焯烫20秒钟，取出放到锅内放油煸炒。

5最后加适量的盐，炒至茶色，关火晾凉装瓶即可。

1搭配土豆丝，将朝天椒制成流沙朝天椒，与鲜炒土豆丝拌炒，美味可口。

2搭配茄子，将朝天椒切成薄片，将炸好的茄子与朝天椒薄片混合拌炒，色香味俱佳。

制作朝天椒要注意辣椒泡制的时间和白酒浓度，腌制时间易过久导致朝天椒的辣味过重、口感变差。而浓度过浓的白酒也会破坏朝天椒的风味特点。

朝天椒性温，在夏季过量食用易上火，慎用。同时，在制作过程中如果油温过高，朝天椒易变得过于焦脆，易破坏了其美味口感。

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