乡村柴火鸡柴火鸭，柴火鸭怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。柴火鸭怎么做好吃？

柴火鸭是一道传统美食，有着独特的烟熏味道和香脆的口感。但是，要想做出好吃的柴火鸭并不简单。下面我们来看看一些关于柴火鸭的问题解答。

选购柴火鸭应该选择肥瘦相间、体形匀称、皮色红亮光泽的鸭子。质量好的柴火鸭毛皮清洁，无异味，烟熏味道浓郁而不刺鼻。购买时应该选择正规的超市或者卫生标准高的市场。

处理鸭子的时候一定要注意卫生，先把鸭子洗净、剃毛、去内脏、去油脂，再把整只鸭子擦干水分。可以在鸭子的腔内塞上适量的调料，如姜块、葱结、八角、桂皮、干辣椒等。

可以把还带着毛的甘蔗切成适当长度，搭好柴火炉，用甘蔗作为柴火燃烧，当烟雾过浓且透明时，将鸭子吊起来，在炉口处翻转等待熏制。一般需要烟熏三十分钟左右。

用烤箱烤制柴火鸭，把烟熏好的鸭子放进预热好的烤箱里，以摄氏一百六十度的温度烤约一个小时。每二十分钟要把鸭子拿出来刷上一遍蜂蜜和糖浆，这样鸭子表面烤出来的锅巴就会更香脆。

吃柴火鸭时要先把外层的毛剃掉，切成小块后直接食用或搭配别的菜肴食用，也可以配上蒜泥、姜丝、辣椒油等调料来提升口感。鸭肝、鸭心等内脏也是不错的佐料。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。