干锅猪蹄虾正宗做法，阿远干锅猪蹄的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干锅猪蹄怎么做好吃

干锅是四川菜系中一种独特的烹饪方式，能够将食材的原汁原味完美表现。干锅猪蹄口感丰富，香辣可口。下面就来了解一下干锅猪蹄的制作方法吧！

制作干锅猪蹄选材很重要。最好选择瘦肉多、皮胶质分明、无伤口且供货时间较短的猪蹄。最好是选用肉质鲜嫩、带有皮的母猪蹄。

1、猪蹄在流水中反复清洗干净，去掉坑洼杂质 ；

2、猪蹄焯水后捞出，刮去皮上的毛和污垢；

3、静置30分钟后，再用刀刮除角质层，清洗干净；

4、加入料酒、盐、姜、八角、桂皮、香叶等配料腌制半小时；

5、拿出来切块，准备开始下锅。

1、预热锅，并放入适量油，热油后放入干辣椒煸炒出香味；

2、然后放入姜片、蒜片、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒末、花椒粉，煸炒出香味；

3、下入猪蹄块，煸炒均匀，再加入糖、醋、老抽、生抽、料酒，焖煮10分钟；

4、此时蹄肉出些水分，继续用火煨炖5分钟，再下入青蒜、香菜、葱花翻炒均匀即可。

1、少许盐和一些味精或鸡精能让猪蹄的味道更浓郁；

2、焯水的时候加点姜片，能够去腥增香；

3、腌制加入适量的料酒、八角、桂皮、香叶等配料，增加口感；

4、切块的猪蹄表面划几刀，方便入味。

1、西兰花：绿色清新，口感鲜嫩爽，和猪蹄配在一起，才能减少脂肪的腻感；

2、韭菜：有助于肝脏恢复健康，也可去除油腻；

3、豆腐：能帮助降血脂，又被认为是美容养颜食品之一；

4、宽粉：口感丰富，和猪蹄一起烹制，口感会更好。

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