熟牛肉过油怎么做好吃，过油的鸡块怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的过油鸡块？

过油鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，那么如何才能做出口感酥脆，味道鲜美的过油鸡块呢？下面来看看常见的问题及解答。

选择去骨的鸡肉，最好是鸡腿肉，因为鸡腿肉含有更多的油脂，肉质也更爽口，而且去骨后更容易入味。

将鸡肉切成小块，用温水浸泡约20分钟，这样可以去除鸡肉的异味。之后，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入碗中加入适量的盐，酱油，料酒和淀粉，搅拌均匀均匀腌制30分钟，这样可去掉鸡肉的腥味。

将腌制好的鸡肉块过一遍干淀粉，淀粉与鸡肉表面形成的薄膜可以防止过油后鸡肉过度吸油，让鸡块口感更酥脆。

选择锅底宽的炒锅，锅中不要加太多油，油温要控制在六、七成热左右，过热的油会让鸡块外酥内嫩就变成油腻口感。同时，撇去炸制过程中浮在油面上的杂物，以免影响鸡块口感。

用锅将生姜片爆香，倒入少量的蕃茄酱和适量的清水翻炒，再加入糖、盐、生抽翻炒均匀，最后放入过油的鸡肉块翻炒均匀，可以让过油鸡块味道更加美味。

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