扯莲菜的正确叫法，酸辣莲梗怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的扯莲？

扯莲是一种地方特色小吃，颜色红亮，质地Q弹，味道香甜。那么，怎样做出美味的扯莲呢？以下是几个关键的问题和解决方法。

制作扯莲的原料主要有红枣、黄豆面、糯米粉、芝麻等。其中，黄豆面是关键的一种，质量的好坏决定了成品的口感。

将黄豆浸泡过夜，捞去表皮，用料理机打成细粉，过筛就成了黄豆面。

1将红枣放入滚水中煮软，捞出晾凉后擦成泥状；2将糯米粉、黄豆面、红枣泥、少量沸水混合成面团；3将面团搓圆，搓成细条状，再将细条切成5厘米长的段，摆放在案板上；4将芝麻用油炒至微黄，撒在扯莲上；5上锅蒸15分钟左右即可。

扯莲的口感Q弹滑润，但不易保存。为了延长保存期，可以在制作时多加一些澄粉或生粉，增加黄豆面的含水量。制作后，可放入密封袋中保鲜，放置在阴凉干燥处即可。

扯莲不仅可以作为小吃，也可以作为早餐，搭配豆浆或牛奶食用，营养又健康。此外，也适合作为休闲零食，口感不错，不会很油腻。

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