芥菜干怎么腌制才好吃，芥菜干的腌制方法全过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制好吃的芥菜干

芥菜干是一道非常受欢迎的传统食品，在全国各地都有制作。腌制好的芥菜干口感酥脆、味道浓郁，不仅可以当做下饭菜品尝，还可以当做小零食品尝。下面介绍一下如何腌制好吃的芥菜干。

选购芥菜干时要选择颜色深绿、表面光滑无斑点、柔韧度适中的芥菜干，较好选择来自山区的芥菜干，选择后要将芥菜干清洗干净，撕成合适大小的段。

腌制芥菜干需要用到的调料有盐、白糖、酱油、辣椒粉等，按比例准备好，切记酱油和盐的经量一定要适当，否则会影响芥菜干口感。

腌制过程分为两步，先用盐将芥菜干抓匀，半小时后再把盐淋掉，按比例放入白糖、酱油、辣椒粉，让芥菜干吸满调料即可。

腌制芥菜干的时间也是影响口感的要素，若腌制时间太短，在口感上会显得有些生涩；腌制时间太长，口感变得太过咸硬。一般来说，腌制时间在6-10小时之间，口感会最佳。

将腌制好的芥菜干在通风阴凉干燥处上晾晒，至阳光暴晒期间收入室内储存，以防变质。储存好的芥菜干可以在数个月之内食用，口感与新腌制出来的芥菜干类似。

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