拔丝土豆熬糖的诀窍，拔丝土豆做法小视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的土豆拔丝？

土豆拔丝是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口感和美味的味道吸引了很多人。下面就来介绍一下，如何做出美味的土豆拔丝。

选择新鲜的土豆，表皮色泽光润，无明显擦伤，手感结实，发芽痕迹较少，无霉变酸败等情况。这样做出的土豆拔丝颜色金黄，口感爽滑。

将土豆洗净去皮，之后用切丝器刨成02厘米的细丝。如果没有切丝器，也可以用刀切成1-2毫米的厚度，之后用手撕成细丝，但要注意厚度不要太厚，否则容易炸不熟。

将土豆丝放入锅中，加适量的水煮熟后捞出，沥干水分。洒入适量的淀粉，使土豆丝变得干爽。将锅内油烧热，倒入土豆丝，用铲子迅速划圈，使土豆丝充分展开，炸至金黄色捞出沥油。

将炸好的土豆丝倒入碗中，加入适量的白糖和清水，大火翻炒至水分蒸发，土豆丝被白糖覆盖成拔丝状时，迅速捞出，摆放在盘中即可。

土豆拔丝炸完后可以将油温适当调低，改为慢火炸至土豆丝表面金黄色，再用稍高一些的温度将土豆丝炸至酥脆即可。同时，如果想让拔丝效果更好，可将洒在土豆丝上的淀粉稍微增多一些。

1 炸土豆丝时油温不可过高，否则容易炸糊。

2 炸好的土豆丝应尽快拔丝，时间过长会影响口感。

3 炒土豆丝时要不停地快速翻炒，否则拔丝效果会变差。

4 炸制完的土豆丝要先沥干油，再放入拌白糖的碗中拔丝，如果太油的话容易影响拔丝效果。

5 拔丝过程中一定要快，否则会影响拔丝效果。

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