麦芽糖做饼好吃吗，麦芽糖怎么加工又软又好吃

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麦芽糖是一种甜味剂，现在被广泛应用于各种食品和糖果的制作中。麦芽糖不仅能增加食品的甜味，也具有增加黏性、延迟结晶、增强耐储存能力等作用。以下是五个关于麦芽糖的问答。

麦芽糖可在各种糖果和巧克力制品中使用。例如，牛轧糖、太妃糖、口香糖、烤杏仁等坚硬或粘性的糖果都常用麦芽糖作为粘合剂，从而增加了它们的口感和品质。

麦芽糖对蛋糕和面包的香气和口感有很大的影响。麦芽糖在烤制过程中可以使蛋糕和面包更加蓬松，形状更为饱满，口感更加柔软及多汁。此外，麦芽糖还能增强产品的颜色，使得蛋糕和面包更加美观。

麦芽糖对制作甜品也是起到很大的帮助。例如，在制作冰淇淋时，麦芽糖可以防止结晶并提高甜度；在制作布丁时，加入适量的麦芽糖可以增加布丁的黏度并增加其口感。

麦芽糖适合所有年龄段的人食用。特别是对于老年人、儿童和糖尿病患者而言，它是一种优质的天然糖代替品，因为它甜度高，热量低，并且能够为身体提供了一定的营养价值。

与白糖相比，麦芽糖含有更丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸和矿物质等。同时，麦芽糖还能提高口感，增加食品的黏性，延迟结晶和提高保质期。所以，用麦芽糖代替白糖是更为健康和美味的选择。

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