素炒芹菜土豆怎么炒好吃，素炒芹菜怎么炒好吃

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素炒芹菜是一道常见的家常菜，芹菜的清香味道和爽脆口感深受大家的喜爱。但是很多人在炒芹菜的时候总是会出现芹菜变得黄而且口感变得老的情况，那么怎样炒芹菜才能让它变得更加好吃呢？下面为您解答。

芹菜会变黄是因为它里面含有一种叫做“酚类物质”的物质，当芹菜被切开或者加热的时候，这种物质会与空气中的氧气接触并氧化，从而产生一种黄色的色素。

为避免芹菜变黄，你可以在切芹菜之前，把它浸泡在凉开水里面10-15分钟，这样可以将芹菜内部的酚类物质与气氧隔离开。

芹菜清洗干净后，掰断芹菜末，将其切成大约15厘米的段。掌握好时间，不要煮得太长。如果烹饪时间太长，芹菜口感会变得老化。

首先在炒芹菜之前，锅内要放适量的油，烧热后将芹菜放入锅中，翻炒几下之后加入葱和姜，再加一些盐和一点味精，翻炒均匀即可。

要使芹菜口感更加爽脆，掌握火候非常关键。一般火力较大时，芹菜口感会更加清脆，时间控制在一分钟左右就行。

希望以上的介绍可以帮助您炒出一份更加美味的素炒芹菜。

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