卤肉怎么做好吃，怎样卤肉皮好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的卤肉？

卤肉作为一道传统的美食，自然是让人垂涎欲滴，那么如何做出美味的卤肉呢？

选购肉品时，可以选择带有筋膜和肥肉的部位，炖煮出来的肉质更加鲜嫩。此外，选用的肉最好是去过血水，肉露出来的颜色均匀是比较好的选择。

卤汁是卤肉的灵魂。一般以酱油、糖、桂皮、八角、料酒、姜、蒜、花椒等为主要调味料，可以按照个人口味适量加入。除此之外，考虑到口感和颜色，还可以添加冰糖、老抽、生抽、红枣、大枣、醋等。

将切好的肉放入锅中，倒入调制好的卤汁，倒入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后放入料酒和姜片，转换小火继续焖煮至肉变软入味即可。

卤肉焖煮时间掌握到位很重要，太久则会导致肉质变老，太短则口感不够香软。另外，可以在卤肉前预处理，将肉用食盐揉捏搓揉数分钟，表面可以裹上薄薄的一层盐，这样可以减少去腥。”

卤肉可以搭配糯米饭、蔬菜（如菜花、小白菜等），还可以尝试将其加入到火锅中或者沙茶面、拌饭等其他组合中制作。

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