买的老盐豆怎样做好吃，老盐豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老盐豆怎么做好吃？

老盐豆是一道传统的北京小吃，以口感鲜香、外脆里嫩而广受欢迎。以下是关于如何制作老盐豆的几个问题的解答。

选择黄豆时，要注意颜色和形状。选用成熟的、色泽黄亮、大小均匀的大豆，含水分少、硬度高、表皮光滑，簸出了豆皮粉尘和杂质的豆子。

将选好的黄豆洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮熟，煮至豆子软烂且饱满。注意煮豆子时不要加盐，否则会使豆子皮变得坚硬。

将煮好的黄豆捞出放凉后，用食品加工机打碎成细渣，然后加入盐、味精、八角粉、花椒粉、大葱末、蒜泥、姜末、酱油等调料，搅拌均匀。待豆渣均匀裹上调料后，倒入面粉，搅拌均匀并入味，最后加入熟油，拌匀即可。

在炸老盐豆前，热油的温度要达到150℃左右。将处理好的黄豆渣均匀地抓成一小块一小块，用手捏压成薄片。放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干即可。

为了使老盐豆口感更加鲜香，炸豆前可以加入少量的花生和芝麻，香气四溢；或者将豆渣中加入红糖和桂花，做成桂花豆腐脑，一口咬下，甜香浓郁。

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