东北豆角丝扣肉最正宗做法，东北豆角丝怎么晒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的东北豆角丝？

东北豆角丝是一道口感清爽、味道鲜美的素菜，是东北地区饮食文化中的一道经典名菜。那么，如何做出美味的东北豆角丝呢？下面是一些相关问答，希望能够帮助大家。

选购豆角时，应该选择不老不黄、鲜嫩有光泽、弹性好的豆角。此外，豆角还应该有一定的韧性，用手折弯不易断裂为佳。

处理豆角时，应该先把顶部和尾部的两节去掉，然后将豆角切成长约5-6厘米的丝状，切好后放入清水中浸泡几分钟。这样可以去除豆角丝中的苦味和杂质。

将浸泡好的豆角丝放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟。此时应该不断地用筷子搅拌豆角丝，防止粘在一起。当豆角丝刚好熟透时关火，立刻捞出沥干水分。

炒豆角丝时需要用料酒、盐、鸡精、蒜末等调味料，其中料酒的作用是去腥增香，盐的作用是调味增鲜，鸡精的作用是提鲜美味，蒜末的作用是增加豆角丝的香气。

将油放入锅中，大火加热至7成热，放入豆角丝煸炒，此时应该不断地翻炒以免糊锅或煮烂。当豆角丝熟透时，加入腐乳、花椒等调味料，继续翻炒几分钟后即可出锅。这样做出来的豆角丝，不仅口感清爽、味道鲜美，而且香气浓郁，美味可口。

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