正宗三鲜鱼片的做法，鲜鱿鱼片怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的三鲜鱼片？

三鲜鱼片是四川特色菜肴之一，以其鲜美诱人、营养丰富而深受大家喜爱。那么，该怎样做出一道美味的三鲜鱼片呢？下面提供几个小贴士。

首先，选择鲜嫩的鲤鱼、鲫鱼或草鱼等品种，去掉鱼腥味的同时口感更加滑嫩鲜美。尽量选择鱼肉中部位置的肉块，这些部位鱼刺比较少，最为适合做鱼片。

将鱼去鳞、去内脏，用刮板将鱼肉刮下鱼骨，晾一会后再切成约两公分厚的鱼片。提前撒盐、料酒、葱姜片和胡椒粉作为腌制鱼片的配料，并轻轻按摩一下，腌制30分钟左右即可。

三鲜鱼片需要用到味厚酱油、花椒粉、糖等调料，再搭配上一点豆瓣酱、蒜末、葱花、姜末等，烹制时炒锅需非常热，锅中留有油温热后再加入葱姜蒜末，略煸炒香之后再加入切好的鱼片煸炒，加入适量的盐、鸡精，搭配上青红椒、木耳、豆腐等配料，调制出的鱼片酱汁味道浓郁且鲜美。

使用量的搭配比例要控制好，口味上也要大胆尝试，原则上主要以个人口味为标准，即鱼肉和其他佐料呈现内在的呼应感，也要求多尝多试，进而掌握技巧，才能做出最适合自己口味的三鲜鱼片。

在热锅中先加一些油进行煸炒，等到油温到了以后，粘了一层厚厚的油的锅中加入葱姜蒜末，待香味散发出来再放入鱼片进行翻炒，这样不仅能有效减少鱼腥味，香味也更加浓郁且独特。

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