家常菜刘凯洋葱炒肉丝，洋葱胡萝卜炒肉丝怎么炒最好吃

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洋葱炒肉丝是一道常见的家常菜，简单易做又美味可口。但要想做出口感香酥、色泽美观的洋葱炒肉丝，需要有一些技巧。下面列出几个常见问题及解答。

选择瘦肉片，并将肉片对着纹理切细条，可保证炒出的肉丝筋道爽口，口感更佳。

处理肉片需先将肉片加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；然后将肉片焯水至变色，再捞出控干。这样做不仅能去除腥味，而且炒出的肉片质地更加嫩滑。

洋葱切丝要细而匀，刀工要求较高。最好把洋葱根部削掉，用切菜器切成薄片后再切成丝状，这样切出来的丝不仅漂亮，而且口感更好。

在炒洋葱前，可先将洋葱丝浸泡在冰水中5~10分钟，然后再炒。这样可以提升洋葱的颜色和口感。

炒肉丝时需要根据自己的口味调味，主要可加入盐、鸡精和适量的生抽。如果喜欢更加香浓的味道，可加入蚝油。

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