芦蒿炒香干是哪里特色，芦蒿炒香干怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的芦蒿炒香干？

芦蒿炒香干是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感香脆爽口，十分美味，下面我们一起来了解一下它的做法。

选购芦蒿时，首先看看芦蒿的颜色，如果颜色过深，可能表明它的质量不是特别好；再看看芦蒿的叶子是否完整，是否有黄叶；最后，当然还要看看芦蒿的新鲜程度了。

选购香干时，建议选用厚度均匀、质地细腻、没有表面明显疤痕的香干，这种香干质量更佳。

芦蒿处理时要将其把叶子摘去，切成约5 cm长的段，然后用水洗净备用。

香干处理时要将其切成约05 cm左右的厚片，然后在清水中浸泡1小时，泡软备用。

热锅，放油烧到六成热之后，倒入香干煸炒至金黄色；撇出油渣，油留底，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香，加入芦蒿段炒炒；增加一点盐翻炒20秒，装盘上桌。

1 网上很多家庭主妇都会在煸炒豆干的时候放入少许醋，这样可以让豆干的口感更滑嫩，而这个技巧同样适用于炒香干。

2 在炸香干时，如果要使其脆嫩口感更加，可以事先用粉丝泡一段时间，然后和香干一起炸。

3 在加盐之前，可以加入半勺鸡精，这样可以让芦蒿更加鲜美可口。

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