炝炒白油菜尖，炝海米油菜花样做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的炝炒油菜？

炝炒油菜是一道美味又简单的家常菜，在繁忙的生活中常常成为我们的选择。但是，如何让炝炒油菜更加美味呢？就让我们来看看以下五个问题。

选用新鲜、嫩绿、带有芳香气味的空心菜最为适宜。在挑选的过程中，要注意检查其干净程度，一旦有腐烂或黑色的叶子，就要丢弃。

处理好食材是做菜的基础。先将空心菜洗净，沥干水分，切好备用。要注意，叶子要分开处理，如果是比较大的菜心，可以折成两段。

要用高温快炒，开火时要足够热，油也要足够（约10大匙），加入蒜末爆香后再炒菜，注意掌握火候，不要太久。

通常可以加蚝油、盐、糖等基础调料，还可以加入少量郫县豆瓣酱，或者干辣椒碎、花椒等调味料，口味更加丰富。

在炒菜的过程中，要不停地翻炒，以免油菜过熟而影响口感。同时，掌握好火候，不要炒过头。还要注意不要加入太多的盐，以免把油菜的天然鲜味盖住。

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